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。 所以像李师傅这种，从学徒做起的话，向来都是师傅说什么就是什么，不会怀疑师傅有没有说错。当然也有一个可能，那就是连师傅其实都不明白这菜正宗的做法是怎样的。 一道菜一道菜的做法，全靠口口相传。 “ennnnnn，也不是不对，只是少了点步骤，我看你这配料都还挺齐全的。”陈白微没否认李师傅之前的做法。 “这个鸡丁，可以先用酒还有油，再加上胡椒粉和盐稍微腌制一下。要是想鸡丁更嫩的话，再加一点淀粉到里面，抓匀来。这样炒出来的鸡丁就嫩得打滑，比直接炒的口感要好很多。”陈白微边给他说，边往里面放调料，用手搅拌抓匀。 “也可以像我这样，小力揉的同时，再进行按压，鸡rou松散一点，腌制得也会更好一些。” 陈白微给他展示着手法，“这种小方法做任何rou类的时候都适用，口感会好，如果觉得麻烦的话，不用也行。” 食堂菜讲究快速，不是精品菜，用不用这种小法子，关系不是很大。 李师傅认认真真的学了，然后笑着说道“只要时间不赶着，那就不麻烦。” 陈白微理解这点，又反复的揉压了五分钟，再去把手给洗了，让鸡rou继续腌制。 吴师傅那倒没什么状况，就是一个炒海带丝还有一个炝炒甜豆。陈白微在吴师傅试图往甜豆里倒酱油的时候阻止了他这种做法，这甜豆本来味道就清甜，清炒是最好的，加酱油味道可就不美了。 至于海带丝，陈白微让吴师傅往里面倒一点醋还有白糖提鲜，吴师傅还真没试过这种做法，结果炒出来一尝，就对陈白微竖起了大拇指。 “这味道确实要鲜不少，以后海带丝该怎么做我就知道。” 陈白微帮忙把海带丝装到大餐盘里，“其实稍微水煮一下，直接拌个凉菜吃，味道也很好，还不用麻烦来炒。明天我给你们出一个万能凉拌酱汁，以后要是有凉拌菜，就全用这种酱汁来拌。” 这酱汁可是陈白微试验了无数次才调配出来的，不过这个年代还是少了点配料，得再改改。 李师傅那按照陈白微说的那样做，炒出来的味道香辣醉人，鸡丁也异常滑嫩。 厨房里几种味道糅合在一起，并不冲突，反而让闻到的人都不由自主的分泌着口水，肚子也开始轰鸣叫嚣着饥饿。 “老冷，你说的没错啊，小食堂的师傅，手艺确实比之前好了不少啊” 学校正校长姜校长端正的面庞上露出一丝柔和的笑意来，冲淡了他原本的严肃。 原本像今天大师傅这种事，在他看来是小事而已，只是正好和其他几位一块过来看看，就被冷校长拉着一块了。处理完大师傅的事，就准备走的。 结果冷校长又说现在小食堂来了位厨艺很好的师傅，炖的汤好喝，让他也来尝尝。 他在小食堂吃得少，毕竟这个级别，平时的事情多，在学校呆的时间都不长，以前倒是在大食堂吃过几次。 但冷校长说得神乎其神的，什么手艺好得只因天上有都出来了，就让他升起了几分好奇心，想想晚上也没事，就干脆到小食堂解决晚饭也行。 顺便再了解了解学生们的伙食水平，心里也有个数。 冷校长走在他身边，来到窗口面前，“我还能骗你不成” 姜校长背着手，一副领导样，对里面打菜的婶子点点头，“在这里干活怎么样累不累啊” 这个窗口正好是容英婶子，她跟姜校长见得少，却也是看过的，半点不虚的爽朗一笑，“不累，特别的充足。” “那就好，今天这都是什么菜啊我看看，海带丝，清炒甜豆，宫保鸡丁还有个炒藕丁啊，挺好挺好。”姜校长很满意，这伙食挺好的，味道也确实是香。 正想着要打一份尝尝呢，冷校长直接塞给他一个打菜的餐盘，“吃啥赶紧打，待会学生们下练你得抢不着了。” 姜校长看他一眼，把餐盘接过来，“这学生还能饿成那样，跟我抢” 冷校长一副你可太天真的表情，下一秒耳朵一动，转头往外面一看，就看到乌压压一片狂奔的学生，直直的往这里跑。 他都懒得跟姜校长磨叽了，赶紧跟打汤的刘姐那要了两份汤放到一旁，然后迅速把自己要吃的菜打好，随意找了个餐桌坐下。 姜校长确实墨迹，还一副领导样的到一个窗口就跟里面打菜的婶子寒暄一下，身后都排起老长的队了，还都没发现了。 直到身后早就饿得不行的学生忍不住催了一句，“大叔，您能不能快点，我们都饿了。” 要不是怕把这大叔给挤残废了，他们都想插队了。 姜校长回头一看，嚯，好家伙，啥时候这队都排成长龙了，还一个个凶神恶煞的瞪着自己。 冷校长美滋滋的喝完一碗汤，才看到姜校长上衣挤开了一个扣子，原本打理得很好的头发都有些散乱的过来了。 “哟，回来啦”冷校长嘴角带着笑，打趣道。 想他上次和张教授过来，这伙学生一听到插队，那眼神都快他给烧了。 姜校长一脸的狼狈，见冷校长还是一派风度翩翩的样子，将餐盘一放，坐了下来。 “这些学生平时训练是不是太辛苦了怎么会饿成这样” 他刚打菜的时候，就看到其他窗口的学生刚打完还没到座位上呢，就端着餐盘边走边吃，那模样，跟饿了好几天似的。 “其他几位呢”他左右看了看，还有什么书记啊院长啊好几位呢，怎么都没过来。 冷校长下巴往挨得最近的一个队伍那边扬了扬，“跟你一样啊，慢悠悠的，被挤在学生堆里了。” 书记的皮带都要挤歪了，得亏他们这些领导都没什么架子，要是来个不好相处的估计都得吵起来了。 姜校长都看乐呵了，看来他还是全身而退的啊。 高兴的他看了眼对面冷校长的餐盘，“你都喝完了一碗呢，我端过来的时候，这汤的香味就一直往我鼻子里窜。” 他端起自己打来的芥菜豆腐丸子汤，里面装着五个丸子，白色的汤汁里飘着香味浓郁的芥菜碎去，清清白白的，看着就很有食欲。 “我小时候啊，就去田边挖过芥菜，我妈用芥菜煮粥喝。” “后来念了书，在董仲舒的春秋繁露中看到还有关于此芥菜时节的介绍，怎么说的来着四时不同气，气各有所宜。故荠以冬美，而荼以夏成，此可以见冬夏之所宜服矣。冬，水气也，荠，甘味也，乘于水气而美者，甘胜寒也。” “这芥菜吃的时节不同，味道也各不相同，冬天的味道是最为鲜美。可惜小时候都给我吃伤了，这么多年了再也没吃过芥菜，这会再闻这个味，倒是挺怀念的。” 那时候